Menú degustación
Entradas
Desayuno inglés
Salchichas aromáticas, tomates asados, champiñones tostados, tocino dulce, yema de huevo curada y salsa de salsa.
Patata
Texturas de patata, pistacho y trufa negra.
Vieiras y patatas fritas
Vieiras canadienses acompañadas de crema de limón siciliana, vinagreta de flores y cristal de patata.
Salmón y Earl Grey
Salmón delicadamente curado en té Earl Grey, acompañado de aguacate, pepinillos cristalinos y caviar de mujol.
Camarones imperiales
Langostinos glaseados con tamarindo gigantes, salsa bisque gin y porcini crujientes con pimentón ahumado.
De la granja a la mesa
Verduras frescas, asadas con especias, acompañadas de crema de castañas, zumo de naranja, pepinillos confitados y brotes.
Principal
Carne Wellington
La clásica carne Wellington de ternera acompañada de bollos con salsa velouté.
Filete George
Filete angus británico con wagyu, puré de patatas con mantequilla, ajo negro, pudín de Yorkshire y salsa de salsa.
Polvo Bloody Mary
Pulpo en armonía con una salsa de tomates italianos, romesco, tomates asados y un toque crujiente de carbón.
Asado de cordero
Cordero asado a baja temperatura, batatas, una rica salsa de cordero y espárragos tostados.
El pato gordo
Pato sellado, zanahorias cocidas a baja temperatura, notas cítricas de naranja, pepinillos artesanales, fresa crujiente y salsa de cerveza negra.
Pez rey
Pescado fresco, arroz negro, crema de tomillo, aceite de hierbas, lichi y pimienta rosa.
Postre
Elixir de longevidad
Una tarta de helado extra negra, rellena de dulce de leche artesanal, brownie deconstruido y crumble de avellanas.
Eton Mess
Infusión de fresas y frutos rojos, queso de oveja y tuile crujiente.
Sinfónica de Banoffee
Una reinvención contemporánea de un clásico de 1974. Presentamos nuestra «Banoffee Symphony».
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