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Menú de 4 pasos
Elige 2 entrantes, 1 plato principal y 1 postre del menú. Menú de 4 platos de inspiración británica, toques europeos y un aperitivo sorpresa.
Menú de 7 pasos
Siete de las creaciones del chef, servidas en secuencia. Una experiencia de autor para aquellos que quieren sorprenderse de principio a fin.
Insumos
SALMÓN CURADO EN TÉ EARL GREY
El té Five o'clock, creado en 1840, inspira esta entrada que combina tradición y frescura en una reinterpretación del ritual británico más famoso.
COSECHA REAL
Inspirado en los jardines amurallados de la Inglaterra del siglo XVII, este plato celebra la noble sencillez de los banquetes naturales de la época
LANGOSTINOS GLASEADOS CON TAMARINDO Y SOPA
Inspirado en los sabores coloniales del siglo XVIII, este plato mezcla exotismo y elegancia como en las mesas de la aristocracia inglesa.
VIEIRAS Y PATATAS FRITAS
Inspirado en el pescado con patatas fritas, creado en Londres en el siglo XIX, este plato transforma lo clásico en arte con vieiras.
PATATA
Cultivadas desde el año 8.000 a.C., las patatas desempeñan un papel importante en esta creación con texturas nobles y el aroma envolvente de la trufa negra.
EL DESPERTAR INGLÉS
Una visión moderna del «desayuno inglés completo», que se ha establecido como un símbolo nacional desde la posguerra británica.
Directores
FILETE WELLINGTON
Creado en 1815 para honrar al duque de Wellington, este clásico revive la elegancia de las salas posnapoleónicas.
FILETE ASADO IMPERIAL Y EMULSIÓN DE AJO NEGRO
Una reinterpretación del rosbif, eternizado en el siglo XVII bajo Carlos II, con un poder y un refinamiento dignos de un festín de la corona.
PULPO A LA IBÉRICA
La conexión histórica entre Inglaterra y España inspira este plato, que refleja la intensidad mediterránea en suelo británico.
CORDERO DE ENRIQUE VIII
Inspirado en los banquetes de la corte Tudor del siglo XVI, donde Enrique VIII celebraba el poder con platos abundantes y sabores intensos.
PESCADO REAL CON VELOUTÉ ESPUMOSO Y CAVIAR
Un plato a la altura de las cenas reales de la época eduardiana, cuando el sutil lujo de los mariscos encantaba a la corte.
COSTILLAS DE CERDO CROMWELL
Inspirado en la robusta cocina de la Inglaterra del siglo XVII, en plena era de Cromwell, donde el sabor y la fuerza eran las señas de identidad de la mesa.
CARBONARA ARTESANAL
Un homenaje a la unión italo-británica posterior a la Segunda Guerra Mundial, cuando los sabores cruzaron fronteras y dieron lugar a nuevas tradiciones.
Postres
SINFONÍA DE BANOFFEE
Inventado en los años 70 en el restaurante The Hungry Monk, se ha convertido en un clásico moderno de la pastelería inglesa.
ELIXIR DE LONGEVIDAD
Inspirado en las recetas medicinales de la Inglaterra isabelina, este postre esconde dulzura e intensidad en cada capa.
LÍO DE ETÓN
Creado en 1893 en la escuela inglesa Eton, este clásico nació de un accidente y se convirtió en un icono de la repostería británica.